Fino a qualche anno fa durante i corsi cucina salutistica, nella serata Dolci Naturali, insegnavo ai partecipanti a farsi una versione salutistica di N**ella a partire dalle nocciole sgusciate e dal cioccolato 70%. Sono trascorsi un pò di anni e adesso, finalmente, anche nei più comuni supermercati si trovano facilmente i burri 100% nocciole/arachidi/pistacchi/anacardi/mandorle, che non sono altro che creme spalmabili che hanno come unico ingrediente uno o più tipi di frutta oleaginosa. Sostanzialmente sono la versione macinata di queste noci con attrezzature industriali in grado di estrarne la parte oleosa senza il bisogno di aggiungere nessun altro ingrediente.
Davvero utili da inserire nella propria dieta, ad esempio il mattino a colazione da spalmare sul pane insieme ad una marmellata senza zuccheri aggiunti, come alternativa al burro.
Oggi però, assaggiando una crema spalmabile (di scarsissima qualità) a base di cioccolato e arachidi acquistata online da mio figlio, ho avuto un'idea che adesso, dopo averla sottoposta a prova pratica, posso definire Brillante :-)
Si tratta davvero di quelle ricette talmente buone, semplici e veloci che danno una soddisfazione incredibile!
Vediamola.
Ingredienti:
150g di cioccolato fondente 70%
150g di burro di arachidi 100%
Preparazione:
Sciogliere a fuoco bassissimo a bagnomaria il cioccolato fondente dentro un pentolino fino a che non si è sciolto completamente. A questo punto aggiungere il burro di arachidi, mescolare e amalgamare bene. Mettere in un recipiente di vetro, lasciare raffreddare e poi chiudere ermeticamente e conservare a temperatura ambiente per qualche settimana.
ANALISI NUTRIZIONALE
Il vantaggio di non aggiungere bevande vegetali e altri ingredienti acquosi, è che in questo modo si conserva molto più a lungo e fuori frigo come le creme spalmabili commerciali. Utilizzando un cioccolato fondente 70% il grado di dolcezza è accettabile e gradevole senza il bisogno di aggiungere altri tipi di dolcificanti. Se lo si volesse più dolce, basterebbe aumentare un pò la parte del cioccolato e calare in proporzione quella del burro di arachidi. Viceversa, se la si volesse meno dolce, si potrebbe utilizzare un cioccolato 80-85%. Chiaramente dal punto di vista salutistico, meno zuccheri ci sono e meglio sarebbe, ma già con questa ricetta vi trovereste una crema spalmabile di una qualità eccezionalmente più alta rispetto a qualsiasi crema spalmabile al cioccolato in commercio.
Ottimo anche il contenuto proteico, 17g di proteine su 100g, ma ovviamente la fanno da padrone i grassi, in stragrande maggioranza però polinsaturi.
Ricordiamoci che il cioccolato extra fondente è tra gli alimenti a più alto contenuto in polifenoli con dimostrati effetti antiaging, protettivi per il cuore, il sistema nervoso, il sovrappeso, l'umore e le prestazioni sportive (per approfondire le proprietà del cioccolato, vedi il mio video qui: https://youtu.be/jaN5siSKbwo). Invece le arachidi sono tra gli alimenti a maggior contenuto in resveratrolo, una sostanza dalle dimostrate proprietà antinvecchiamento e protettive per il cuore.
Quanta se ne può mangiare? Chiaramente non esiste una risposta che vada bene per tutti perchè dipende dallo stato di salute di partenza, se si sta seguendo o meno una dieta ipocalorica per perdere peso, ecc... Diciamo che, a parte i malati oncologici e i diabetici, per la cui introduzione o esclusione, è bene parlarne con un professionista, una porzione di 10g al giorno al mattino a colazione, dovrebbe essere compatibile con qualsiasi regime dietetico, anche chetogenico, se inserito in un piano alimentare complessivo ben studiato ed equilibrato.
L'analisi nutrizionale che segue si intende per porzione di 10g.
Non ti resta...che provarla!!
Fino a qualche anno fa durante i corsi cucina salutistica, nella serata Dolci Naturali, insegnavo ai partecipanti a farsi una versione salutistica di N**ella a partire dalle nocciole sgusciate e dal cioccolato 70%. Sono trascorsi un pò di anni e adesso, finalmente, anche nei più comuni supermercati si trovano facilmente i che non sono altro che creme spalmabili che hanno come uno o più tipi di frutta oleaginosa. Sostanzialmente sono la versione macinata di queste noci con attrezzature industriali in grado di estrarne la parte oleosa senza il bisogno di aggiungere nessun altro ingrediente. Davvero utili da inserire nella propria dieta, ad esempio il mattino a colazione insieme ad una marmellata senza zuccheri aggiunti, come alternativa al burro. Oggi però, assaggiando una crema spalmabile (di scarsissima qualità) a base di cioccolato e arachidi acquistata online da mio figlio, ho avuto un'idea che adesso, dopo averla sottoposta a prova pratica, posso definire Brillante :-)Si tratta davvero di quelle ricette talmente buone, semplici e veloci che danno una soddisfazione incredibile!Vediamola.Il vantaggio di non aggiungere bevande vegetali e altri ingredienti acquosi, è che in questo modo e fuori frigo come le creme spalmabili commerciali. Utilizzando un cioccolato fondente 70% il grado di dolcezza è accettabile e gradevole senza il bisogno di aggiungere altri tipi di dolcificanti. Se lo si volesse più dolce, basterebbe aumentare un pò la parte del cioccolato e calare in proporzione quella del burro di arachidi. Viceversa, se la si volesse meno dolce, si potrebbe utilizzare un cioccolato 80-85%. Chiaramente dal punto di vista salutistico, meno zuccheri ci sono e meglio sarebbe, ma già con questa ricetta vi trovereste una crema spalmabile di Ottimo anche il contenuto proteico, , ma ovviamente la fanno da padrone i grassi, in stragrande maggioranza però polinsaturi. Ricordiamoci che il è tra gli alimenti a più alto contenuto in con dimostrati effetti antiaging, protettivi per il cuore, il sistema nervoso, il sovrappeso, l'umore e le prestazioni sportive (per approfondire le proprietà del cioccolato, vedi il mio video qui: ). Invece le sono tra gli alimenti a maggior contenuto in, una sostanza dalle dimostrate proprietà antinvecchiamento e protettive per il cuore. Quanta se ne può mangiare? Chiaramente non esiste una risposta che vada bene per tutti perchè dipende dallo stato di salute di partenza, se si sta seguendo o meno una dieta ipocalorica per perdere peso, ecc... Diciamo che, a parte i malati oncologici e i diabetici, per la cui introduzione o esclusione, è bene parlarne con un professionista, , dovrebbe essere compatibile con qualsiasi regime dietetico, anche chetogenico, se inserito in un piano alimentare complessivo ben studiato ed equilibrato. L'analisi nutrizionale che segue si intende per porzione di 10g.Non ti resta...che provarla!!
Bibliografia:
Fino a qualche anno fa durante i corsi cucina salutistica, nella serata Dolci Naturali, insegnavo ai partecipanti a farsi una versione salutistica di N**ella a partire dalle nocciole sgusciate e dal cioccolato 70%. Sono trascorsi un pò di anni e adesso, finalmente, anche nei più comuni supermercati si trovano facilmente i che non sono altro che creme spalmabili che hanno come uno o più tipi di frutta oleaginosa. Sostanzialmente sono la versione macinata di queste noci con attrezzature industriali in grado di estrarne la parte oleosa senza il bisogno di aggiungere nessun altro ingrediente. Davvero utili da inserire nella propria dieta, ad esempio il mattino a colazione insieme ad una marmellata senza zuccheri aggiunti, come alternativa al burro. Oggi però, assaggiando una crema spalmabile (di scarsissima qualità) a base di cioccolato e arachidi acquistata online da mio figlio, ho avuto un'idea che adesso, dopo averla sottoposta a prova pratica, posso definire Brillante :-)Si tratta davvero di quelle ricette talmente buone, semplici e veloci che danno una soddisfazione incredibile!Vediamola.Il vantaggio di non aggiungere bevande vegetali e altri ingredienti acquosi, è che in questo modo e fuori frigo come le creme spalmabili commerciali. Utilizzando un cioccolato fondente 70% il grado di dolcezza è accettabile e gradevole senza il bisogno di aggiungere altri tipi di dolcificanti. Se lo si volesse più dolce, basterebbe aumentare un pò la parte del cioccolato e calare in proporzione quella del burro di arachidi. Viceversa, se la si volesse meno dolce, si potrebbe utilizzare un cioccolato 80-85%. Chiaramente dal punto di vista salutistico, meno zuccheri ci sono e meglio sarebbe, ma già con questa ricetta vi trovereste una crema spalmabile di Ottimo anche il contenuto proteico, , ma ovviamente la fanno da padrone i grassi, in stragrande maggioranza però polinsaturi. Ricordiamoci che il è tra gli alimenti a più alto contenuto in con dimostrati effetti antiaging, protettivi per il cuore, il sistema nervoso, il sovrappeso, l'umore e le prestazioni sportive (per approfondire le proprietà del cioccolato, vedi il mio video qui: ). Invece le sono tra gli alimenti a maggior contenuto in, una sostanza dalle dimostrate proprietà antinvecchiamento e protettive per il cuore. Quanta se ne può mangiare? Chiaramente non esiste una risposta che vada bene per tutti perchè dipende dallo stato di salute di partenza, se si sta seguendo o meno una dieta ipocalorica per perdere peso, ecc... Diciamo che, a parte i malati oncologici e i diabetici, per la cui introduzione o esclusione, è bene parlarne con un professionista, , dovrebbe essere compatibile con qualsiasi regime dietetico, anche chetogenico, se inserito in un piano alimentare complessivo ben studiato ed equilibrato. L'analisi nutrizionale che segue si intende per porzione di 10g.Non ti resta...che provarla!!
Bibliografia: