FARINA DI AVENA INTEGRALE...SLURP!

Hai mai pensato di utilizzare farina di avena integrale per le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina! 
In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto Rinascere Benefit ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto:
i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in proteine (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in Betaglucani (fibre solubili), lo rende un cereale a ridotto impatto glicemico che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale
rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E
È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo l’immunomodulazione, aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro.
Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la riduzione del peso e dell'obesità
Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10660577/

E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!????

Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? GNOCCHI DI BATATA ROSSA A BASSO IMPATTO GLICEMICO*
Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai!
E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione!
Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola.
Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre.
Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio.
Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta!

Ingredienti per 6 persone: 700 gr di batata rossa cotta a vapore 280 gr di farina di avena integrale noce moscata grattugiata a piacere Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????E...Buon Appetito!! *Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi

Hai mai pensato di utilizzare fper le tue produzioni homemade? Non sai come utilizzarla? Bisogna rimediare perchè l'avena è davvero un SuperCereale che non può mancare in cucina!  In qualità di consulente nutrizionale/tecnologica per il progetto  ho utilizzato per anni la farina di avena integrale nella formulazione di tanti prodotti, come nei Biscotti Digestive e Chocolat (50% farina di avena!), nel Pane Ipoglyc , nei Crackers, nel Mix Ipoglyc, nella Schiacciata, ecc... Il motivo è presto detto: i chicchi di Avena hanno il contenuto in (11-20%) e in grassi insaturi (5-18%) da 2 a 4 volte più alti rispetto agli altri cereali il tipo di amido che contiene è a digestione lenta e insieme all'alto contenuto in (fibre solubili), lo rende un cereale a che contribuisce anche all'abbassamento del colesterolo LDL e al riequilibrio dell'ambiente intestinale rispetto al frumento, contiene 10 volte in più di Silicio, 3 volte in più di Magnesio e 2 volte in più di Potassio, oltre a tutte le vitamine del gruppo B e ad alti livelli di vitamina E È stato dimostrato che il consumo di 30-60g al giorno di avena è benefico per la salute umana promuovendo , aiutando a prevenire malattie come l’aterosclerosi, la dermatite e alcune forme di cancro. Anche la sua azione sul metabolismo è di estremo interesse per la riduzione dell'accumulo di grasso attraverso la stimolazione della sua combustione e quindi per la Per approfondimenti scientifici vedi studio recente qui: E per semplificare e tradurre nella pratica l'uso della farina di avena, ti lascio una ricetta davvero gustosa e appetitosa!!???? Lo scorso anno i partecipanti di un corso di cucina salutista mi hanno stimolato con una domanda sull'uso della farina di avena integrale per fare i gnocchi. Et voilà, non potevo non provarla, l'idea di realizzare GNOCCHI A BASSO IMPATTO GLICEMICO e senza compromessi, mi ha stuzzicato assai! E devo dire che la farina di avena integrale, mi ha stupita oltre ogni previsione! Però acccantonate le solite patate, con troppi amidi e poche fibre, per scegliere invece le BATATE! Patate americane classiche (chiare) o ancora meglio batata rossa o viola. Schiacchiando le batate nello schiacciapatate, vedrai tanti filini che rimangono sul fondo dello schiacciapatate... Sono FIBRE! Ecco il motivo del più basso indice glicemico rispetto alle patate: meno amidi e molte fibre. Ma veniamo alla farina: farina bianca? Certo che no! Ma come fare per ottenere gnocchi altrettanto morbidi di quelli che si ottengono con le farine super raffinate? Perchè diciamolo pure, quando si fanno con le farine integrali di frumento o di farro, o altri grani antichi, diventano TROPPO DURI! Il gnocco è buono se è morbido da sciogliersi in bocca. E allora ho seguito il mio intuito e deciso di provare con la nostra farina di avena che fa quella bella cremina viscosa e morbida ottima per addensare i dolci al cucchiaio. Risultato? GNOCCHI STREPITOSI!! Morbidi da sciogliersi in bocca ma allo stesso tempo resistenti alla cottura. Unica cosa sconsigliata, l'utilizzo di forchette o dita per dargli una forma diversa, no, meglio lasciarli a tronchetti. Si si vi dò la ricetta! Ingredienti per 6 persone:
700 gr di batata rossa cotta a vapore
280 gr di farina di avena integrale
noce moscata grattugiata a piacere

Riguardo il condimento ci si può davvero sbizzarrire, se vuoi concederti uno strappo domenicale potresti condirli con il Gorgonzola. Però potrebbero essere comunque buonissimi semplicemente con burro chiarificato e salvia fresca tritata. Fai anche attenzione alla scelta della farina di avena integrale: non è normale che sia AMARA! Sono incappata anni fa in farine di avena dal retrogusto amaro e pensavo fosse normale, poi ho capito che è una questione di qualità: la farina diventa amara se non viene conservata e stoccata adeguatamente, se è vecchia o se il cereale stesso non viene conservato adeguatamente prima della macinazione. E poi mi raccomando che sia INTEGRALE, se leggi scritto solo FARINA DI AVENA non è integrale! ????

E...Buon Appetito!!

*Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti.

Dr.ssa Giorgia Gandolfi