Oggi vi presento una ricetta veramente utile perchè semplice da realizzare, buonissima e compatibile con una dieta LowCarb, Chetogenica e naturalmente #senzaglutine. Uno degli eccessi principali della dieta occidentale o Western Diet, è quello del consumo pluriquotidiano di prodotti a base di farine raffinate (pane, pasta, prodotti da forno, dolci, snack. ecc..) e i crackers sono uno degli snack più largamente consumati per gli spuntini fuori pasto. Sono buoni, ma purtroppo sono calorie vuote, apportano zuccheri semplici, sale e grassi in quantità e contribuiscono al sovrappeso e all'alterazione del metabolismo degli zuccheri. Fattori infiammatori che aumentano il rischio di tutte le principali malattie croniche sempre più diffuse nel mondo occidentale. Potremmo essere più virtuosi, certo e farli a base di farine integre di grani antichi e olio extra vergine di oliva, però, se siamo in sovrappeso e abbiamo la necessità di ridurre l'apporto calorico complessivo dobbiamo per forza calare l'apporto di carboidrati, anche di quelli integrali, ahinoi... Ma non perdiamoci d'animo perchè oggi vi propongo un'alternativa altrettanto sfiziosa ma SENZA CEREALI! Esatto, una ricetta compatibile non solo con una clasisca dieta ipocalorica, ma addirittura con una dieta chetogenica! E udite udite...veloce da realizzare! Ingredienti: 40 gr di semi di sesamo 40 gr di semi di girasole 40 gr di semi di zucca 20 gr di semi di lino 20 gr di semi di chia 125 gr di acqua ½ cucchiaino di sale marino integrale Olio extra vergine di oliva Preparazione Macinate per prima cosa i semi di lino in un macina caffè (facoltativo, la ricetta viene anche se li lasciate interi, ma se li macinate potrete godere anche del loro contenuto in acidi grassi omega 3!). Mescolate tutti i semi in una ciotola, compresi i semi di lino macinati (o non), aggiungere l’acqua, il sale e lasciate riposare almeno 30 minuti. Ungete un foglio di carta da forno con l’olio evo e versate il composto di semi e acqua. Copritelo con un altro foglio di carta forno e con l’aiuto di un mattarello stendetelo fino ad ottenere uno strato sottile dello spessore di circa 1-2 mm. Cuocete in forno preriscaldato a 140-160° per circa 30 minuti fino a doratura. Il taglio dei crackers può avvenire o a metà cottura oppure anche a fine cottura con un coltello o spezzati a mano.
L'apporto calorico per 100g è di 328 kcal/100g rispetto ad una media di 430 kcal/100g di un classico crackers da supermercato, ma la cosa decisiva è che quelle calorie arrivano quasi esclusivamente dai grassi insaturi contenuti nei semi, e non dai carboidrati delle farine di cereali! E' questo che li rende compatibili con una dieta chetogenica dove l'energia non la ricaviamo dagli zuccheri ma dai corpi chetonici prodotti dal metabolismo dei grassi. E sono anche più ricchi in fibre e proteine rispetto ai crackers di cereali.
Certo, non bisogna abusarne se si vuole perdere peso, ma sono talmente leggeri che si riesce a trarne soddisfazione anche da quantitativi minimi, compatibili con un regime ipocalorico e/o chetogenico. :-)
L'apporto calorico per 100g è di rispetto ad una media di 430 kcal/100g di un classico crackers da supermercato, ma la cosa decisiva è che quelle calorie arrivano quasi esclusivamente dai contenuti nei semi, e non dai carboidrati delle farine di cereali! E' questo che li rende compatibili con una dieta chetogenica dove l'energia non la ricaviamo dagli zuccheri ma dai corpi chetonici prodotti dal metabolismo dei grassi. E sono anche rispetto ai crackers di cereali.Certo, non bisogna abusarne se si vuole perdere peso, ma sono talmente leggeri che si riesce a trarne soddisfazione anche da quantitativi minimi, compatibili con un regime ipocalorico e/o chetogenico. :-)
*Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti. Dr.ssa Giorgia Gandolfi
L'apporto calorico per 100g è di rispetto ad una media di 430 kcal/100g di un classico crackers da supermercato, ma la cosa decisiva è che quelle calorie arrivano quasi esclusivamente dai contenuti nei semi, e non dai carboidrati delle farine di cereali! E' questo che li rende compatibili con una dieta chetogenica dove l'energia non la ricaviamo dagli zuccheri ma dai corpi chetonici prodotti dal metabolismo dei grassi. E sono anche rispetto ai crackers di cereali.Certo, non bisogna abusarne se si vuole perdere peso, ma sono talmente leggeri che si riesce a trarne soddisfazione anche da quantitativi minimi, compatibili con un regime ipocalorico e/o chetogenico. :-)
*Tutte le ricette pubblicate su questo sito, e molte altre inedite, vengono incluse nei piani alimentari studiati su misura per i miei cari pazienti.
Dr.ssa Giorgia Gandolfi